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    消费者已经变心了,餐饮老板还在“吃吃”的等吗?

    发布时间:2020-04-17

    浏览次数:939次

    还记得当初对我的爱恋吗

    还记得每天一通订餐电话的约定吗

    还记得疫情时期被迫分手时的承诺吗

    等到“春暖花开”疫情散去时

    我们还要在一起

    如今~~~

    春已暖,爱却尽

    我还在“吃吃”的等

    你去哪了呢?

     

    各地餐饮企业陆续复工

    餐饮老板们早就做好了“客满”的准备

     可是,说好的“报复性消费”呢?

    不但“报复性消费”没有来

    反而面临着很多难题和考验

    在这段“居家不出”的日子里

    消费者都经历了什么呢?

     

    生活习惯的改变

    长时间的隔离生活,足以改变消费者的生活习惯、就餐习惯等等。

    ★居家的时间变长了,很多厨房小白在这段时间练就了一身本领,下厨如有神了,而且还感受到了自己动手的乐趣。

    ★逐渐习惯了在家做饭或者选择外卖,最近一段时间自加热等速食食品及半成品的热卖也证明了消费者的购物倾向,正在逐渐改变着人们的用餐习惯。

    ★进店消费是日常刚需,由于受疫情影响,如今已经逐渐淡化,而且考虑到安全问题,“疫情”未了,还是尽量避免店内就餐,导致了店内消费水平的下降。

    谁能想到,一场“疫情”让全民消费习惯变了样。或者说是这场“疫情”加速了消费习惯的变革,任何事情的发生都有其两面性,“疫情”对整个餐饮行业来说是危机更是机会

     

    危机一

    新兴的消费模式即将取代传统到店的消费模式

    饮食是生活中必不可少的一部分,正所谓“民以食为天”,但是餐饮业并不带表“食”本身,只是其中的一部分,而更加本质的“食”是我们在“过日子”中自给自足的饮食。受“疫情”影响,广大群众的饮食习惯也将就此延续,从餐馆搬到了自家厨房。各大网络商城的配套服务更加完善,自购自煮的消费形式增多,餐饮行业消费水平下降是必然。

     

    危机二

    供应链不完善

    餐饮店是整个餐饮行业的最后一环,一旦上游供应链断裂,下游餐饮店必将受到重创。“疫情”只是加速了这种缺陷的暴露,由于“疫情”影响,广大群众自主降低了外出消费的需求,但餐饮店仍需面临人工成本、房租等外部压力,在连续停业的状态下直接导致了关店。

     

    危机三

    消费观念的转变

    “疫情”之后大部分人会更注重食品安全问题,“在外面吃饭不卫生”的观念会更加强烈,在家就餐的频率将会大大提高,这对小餐饮来说是一次不小的冲击。如何改变经营模式,如何重拾消费者的信任,这将是餐饮店很头疼的问题。

     

    机会一

    “几家欢喜几家愁”虽然“疫情”给众多餐饮企业带来了不小的创伤,但经历了这次洗礼,很多抗风险能力差的企业、质量不过关的企业都将会被淘汰,在优胜劣汰之下,能够生存下来的企业才是品质过硬的企业,留下来的餐饮企业更能够把整个餐饮行业的整体质量带上另一个更高的层次,餐饮行业将产生结构性变化,会更加牢固,同时也将加速推动中国餐饮业的蓬勃发展。

     

    机会二

    “疫情”之下,餐饮消费新形势逐渐显现,食品安全更加有保障,餐饮卫生标准更加严格,一系列措施都是有利于人民健康的,能够在大浪淘沙中留下来的企业,发展空间更大,加之供应链的优化重整必然带来效率和质量的提高,同时也会加速企业经营模式的转型,提高整个中国餐饮质量。

     

    机会三

    经过此次疫情,消费者对于餐饮企业变得更加挑剔,也许会带来餐饮消费服务需求升级,消费者需要更加高级的饮食安全服务,对于餐饮企业来说,谁能够保持先知先觉的态度,谁就能获得更多消费流量的青睐,这将是一个抢占餐饮消费市场的好时机。

    (文中图片来源:昵图网)

     

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